PA DE PESSIC

Els dissabtes per esmorzar toca pa de pessic ..... nosaltres ho preparem!

Ingredients:

- ¾ de vas de llet sense lactosa.
- ¾ de vas d’oli d’oliva.
- 1 cullerada sopera i mitja d’estèvia líquida.
- 250g. de farina.
- 3 ous.
- 1 sobre de llevat en pols.
- Mantega
Preparació:

Pre-escalfem el forn a 180 º C.

Es separen el rovells de les clares. Es posen els rovells i l’estèvia  en un bol i es baten una bona estona fins que quedin amb una consistència de mantega i sembli que hagin doblat el volum.
Tot seguit, s’hi afegirà l’oli d’oliva, es continuarà remenant fins que quedi una pasta homogènia; seguidament incorporarem la llet sense lactosa i continuarem remenant. A continuació, s’anirà incorporant la farina i el llevat en pols, tamisats, i es remenarà bé. Quedarà una pasta espessa que l’aclarirem tot seguit amb les clares que haurem muntat a punt de neu. Per fer-ho, les embolcallarem suaument.
Es posarà tot plegat en un motlle de silicona, d’uns 20/22 cm., a 180ºC, durant uns 30 minuts, o fins que veiem que l’escuradents surt sec al punxar al centre del pa de pessic.
Desemmotllem i deixem refredar.